新华社合肥3月16日电（记者陈尚营 何曦悦）豆腐在中国东谈主的餐桌上演出着进犯变装。在意大利基耶蒂生存的坎诺内鸳侣一个色农夫导航，也十分可爱试吃各式豆腐成品，致使我方种豆子、作念豆腐。

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他们在初春的蒙蒙细雨中来到安徽黄山，寻找一种神奇的食材——毛豆腐。在坎诺内眼里，它和意大利帕玛森干酪访佛，齐是技术赋予的仪态古迹。

坎诺内和丈夫塔拉博雷利2月底来到中国，这是他们第一次踏上这片远处的地皮。从重庆、成齐、西安到安徽黄山，他们此行的见识地无不历史悠久、好意思食丰富。

四肢专科影相师，夫妇俩树立了一家婚典影相职责室。他们擅长记录细小精致的幸福须臾，并激越要走遍公共，意志各地的一又友、发现各个边缘的好意思。

他们介怀中国好意思食，同样在意大利各地寻找正统的中餐馆。在看了一部对于公共各地厨师的记录片《主厨的餐桌》后，他们被一位在伦敦作念陕西面食的女主厨深深诱导。“咱们一定得去伦敦尝尝她作念的面！”塔拉博雷利说。在预定飞往伦敦的机票时，一个更斗胆的思法在两东谈主脑海中清楚：既然如斯，为什么不更进一步，平直去中国呢？

说走就走。他们飞抵重庆，被暖锅的欢欣鲜好意思服气；在西安，他们尝遍各样面食。在来黄山之前，他们在网罗上结子了另一位有故事的主厨：住在安徽黄山的好意思国东谈主卓文。

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卓文以创造了交融西方与徽州传统好意思食的“臭鳜鱼披萨”而闻明。四肢别称黄山东床，他在应对媒体平台发布我方制作创意交融好意思食的视频，领有不少粉丝。在他看来，好意思食是中西方文化调换中进犯的一环。

现时，卓文在黄山屯溪区有着千年历史的“豆腐村”南溪南，开办了餐厅“卓文的小食堂”，向公共门客提供交融中国传统食材的立异披萨。这其中，就有诱导了坎诺内鸳侣的创意菜品：毛豆腐披萨。

坎诺内和丈夫对豆腐情有独钟。这种有着数千年历史的好意思食发源于中国，在这里有着多种形式：南豆腐、北豆腐、豆腐脑、臭豆腐、包浆豆腐……黄山还领有独到的豆腐好意思食毛豆腐，经过很是发酵工艺，豆腐名义长出长长的白色菌丝，里面也因此领有了精致寥落的味谈。

在卓文鸳侣的教导下，坎诺内鸳侣赶赴村里的屯光阿中豆腐店，探寻毛豆腐的微妙。雨后的小径有几许泥泞，但涓滴莫得影响他们的期待。一起上他们同样和存眷的村民打呼叫，举起相机记录徽州乡村的寥落之好意思。

看到豆腐店的师父抬出一整板发酵完成、菌丝白净如羽的毛豆腐，两东谈主惊奇不已。坎诺内很思举起相机拍摄菌丝巧妙的细节，但她还有太多问题迫不足待地思和师父调换。

“豆腐是若何长出这些菌丝的？需要添加菌种吗？要发酵几天才气完成？腹地东谈主一般齐若何吃毛豆腐？”坎诺内抛出一连串问题。她说，我方从五六年前就运行作念豆腐，两年前致使运行种黄豆，只为作念出更优质更好吃的豆腐，“咱们太介怀豆腐了，它几乎是种‘万能食品’，我会用豆腐作念中餐，还不错用豆腐替代意大利食谱中的很多食材，比如奶酪、奶油，致使用来作念意大利小方饺的馅。”

屯光阿中豆腐店的店主吴振中逐个解答，共享了我方作念豆腐乳和毛豆腐的历程和配方。第二天一早，坎诺内和丈夫又来到店里，奴婢吴振中学习各式豆腐成品的齐全制作历程。

“但愿有一天你能去意大利，试吃咱们在那儿亲手作念的豆腐！”坎诺内鸳侣对吴振中发出存眷邀请。

夫妇二东谈主也早已野心好了下一次的中国之行。到其时一个色农夫导航，他们思去安徽淮南——豆腐的发源地，去尝尝那儿的豆腐宴。而豆腐，将连接在他们的生存中演出进犯变装，成为他们探索寰宇的灵感之源。

发布于：北京市